Le duela a quien le duela, Puebla tiene una de las mejores gastronomías del país. Ofrecemos no solamente deliciosos sabores y experiencias sensoriales complejas, sino también versatilidad. ¿Quieres un platillo lleno de tradición? Nuestros moles te encantarán. ¿Algo sofisticado y de temporada? No te puedes perder el chile en nogada. ¿Una bebida para acompañar? El agua de limón sevillano y la pasita te refrescarán. ¿Postre? Dulces típicos como tortitas de santa clara y los camotes no te pueden faltar. Pero, sin duda alguna, una de las mejores partes de Puebla son sus antojitos. Esas deliciosas garnachas que puedes comprar en la calle y disfrutar en compañía con sus amigos. ¿Quieres conocer los más populares? ¡Estás en el lugar indicado! Te presentamos nuestra guía de los mejores antojitos poblanos.
Molotes
Aunque el nombre es polémico para los foráneos, los verdaderos poblanos sabemos cuáles son los molotes auténticos: masa de maíz nixtamalizado frito y relleno del guisado que prefieras. Los sabores más típicos son de papa, de tinga y de queso, pero lo increíble de los molotes es que son muy versátiles. Puedes encontrarlos de múltiples sabores, desde hawaiano hasta cochinita pibil. Acompañados con su queso, crema y salsa de tu elección (aunque la verde es la mejor, obvio), son una verdadera delicia. Además, los puedes comer en cualquier momento, ya sea para desayunar, para comer o para cenar. Algunos de los más populares son Molotopolis, los de la 3 sur, los de la 12 en Cholula o los del Parián. Pero, la verdad, es que todos los poblanos sabemos que el mejor molote es el que se compra en el puesto de la esquina de nuestra casa. ¡Qué antojo!
Chalupas
Uno de los platillos insignia de Puebla, quizás de las piezas más representativas de la gastronomía pipope, que no podía dejar de formar parte de nuestra guía de los mejores antojitos poblanos. Tiene como base el ingrediente esencial de la comida mexicana: la tortilla. Frita con aceite, está bañada con salsa de tu elección, que suele ser verde o roja (aunque también las hay de mole, pipián y otros adobos). Va acompañada con cebolla, alguna proteína y, en algunos casos, queso y crema. Lo mejor de las chalupas es que son multifacéticas: puedes ponerla como entrada en algún evento elegante, comerlas como platillo principal o como un antojo en la feria. Algunas chalupas populares están en El Carmen y El Barrio del Arista. Sin embargo, lo más típico es comerlas en alguno de los restaurantes tradicionales de San Francisco, donde las podrás comer acompañadas de un bolillo con aguacate. ¿Vamos?
Cemitas
Tal vez, el antojito poblano más representativo a nivel nacional. La hermana cool de la torta, las cemitas están conformadas por pan blanco coronado con una buena cantidad de ajonjolí. ¿La clave de las cemitas? Rellenarlas hasta que estén por reventar. Son variadas: pueden llevar jamón, milanesa, salchicha, quesillo, aguacate, jitomate… todo lo que la haga aún más cargada. Y, aunque existe el eterno debate de si lleva pápalo o no, lo cierto es que lo típico es acompañarla con él. Definitivamente, una de las delicias más explosivas que tiene Puebla. Nosotros te recomendamos disfrutarlas en El Carmen, El Mercado de los Sabores y La Acocota. Aunque, cualquier poblano que se respete sabe que las mejores están en las luchas o en el estadio.
Chanclas
Una de las piezas más interesantes de comida en Puebla son las chanclas. Reciben su nombre por el pan con el que están hechas, que recuerdan a aquellas chanclas que utilizamos en los días de flojera. Se trata de un pan más suave que el de torta, que además va espolvoreado con harina. Se encuentra relleno con carne molida, chorizo o longaniza (o los tres), además de lechuga y cebolla. Finalmente, se baña con una deliciosa salsa hecha de chile y longaniza o chorizo. Ya sea que te gusten picosas o con poco chile, son una excelente opción para comer en las fiestas patrias o simplemente para cenar con familia y amigos. Siempre te recomendaremos hacerlas tú mismo en casa, pues no hay nada como el sazón casero, pero también puedes degustarlas en El Callejón de las Variedades o El Carmen.
Tacos árabes
Por supuesto, dejamos lo mejor para el final: los tacos árabes y sus hermanos pequeños, los tacos orientales. Los primeros consisten en un pan árabe relleno de carne de cerdo condimentada con cebolla, perejil y otras especias. La versión pequeña, los tacos orientales, llevan la misma carne, pero en tortilla de maíz. Usualmente, se sirven con salsa de chile chipotle, limón y, si te quieres poner exquisito, jocoque. Son un platillo que, aunque no es tan popular en otras partes del país, es universalmente amado por los poblanos. Se trata de esa clase de cosas que te hacen pensar: ¡qué bueno que nací en Puebla! Cada poblano tendrá sus preferidos, pero algunos de los más populares son Beirut, La Oriental, Tacos Dany, Trípoli, Tacos Tony y Acuca.
Aunque hay muchos más, esta es nuestra recopilación de los principales antojitos poblanos. Si vienes a visitar Puebla, o simplemente eres un poblano hambriento, te recomendamos mucho disfrutarlos y utilizar esta guía de los mejores antojitos poblanos. ¿Cuál se te antojó más? ¡A nosotros todos!
